柏了叶饼怎么做
1、准备桲椤叶、面粉、淀粉、猪肉、芸豆、韭菜苔、葱、姜、油、盐、味精、酱油、花椒粉、料酒、蚝油 。
2、将叶子洗净修剪一下,把面和好,醒面,面粉两碗,淀粉一碗,比例以此类推 。用凉水和面,和成糊状但不能太稀,(放淀粉是吃的时候好扒叶子,不粘) 。
3、肉洗净剁碎,加入姜末、葱末、油、酱油、盐、味精、花椒粉、少许料酒、蚝油拌匀 。
4、芸豆洗净用水焯一下,捞出切末 。韭菜苔直接洗净切末就行 。然后一起放进肉馅中拌匀 。
5、用炒菜的平底铲子沾水,弄点面放叶子上(要放在光滑的那面),然后铲子再沾点水,把面在叶子上压平 。一定要匀,不要太厚了,也不能有没抹到的地方 。
6、把陷放在叶子上,把叶子合起来,捏一下边部让面粘到一起 。
7、冷水上锅,带锅上气,蒸大概15~20分钟就可以了 。
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1. 五花肉 买来整块的改刀 自己剁成肉馅 或者买绞好的肉馅也可以 放酱油 盐 味精调味
2. 豆角和芹菜 清洗干净 用水焯一下 半熟就可以 剁碎备用
3. 把剁碎的豆角和芹菜 放入肉馅里 觉得淡的话 可以放点盐 放十三香 拌匀
4. 面粉和淀粉 按照二比一的比例 放入盆中 加水 和面 效果就是黏黏糊糊那种 不要成大面团 (放淀粉是为了打开的时候不会沾皮)
5. 桲椤叶洗净 把根部剪掉 面糊用铲子或者勺子 抹在桲椤叶上 要适量 不要太厚
6. 中间放入拌好的馅料 横向对折 把边缘稍微的捏一下
7. 放入蒸锅中 要平躺放 下一个的肚子压着前一个的叶子尖 这样防止开口
8. 蒸大概25分钟 冷水多蒸一会 时间到后 在闷几分钟
【柏了叶饼怎么做,桲椤叶饼的做法,桲椤叶饼怎么做好吃,桲椤叶饼?】9. 成品
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