起锅烧油放入蒜末和葱花炒出香味后，放入香菇翻炒至变软，再加入猪肉馅和料酒转小火炒至肉色变白，依次加入白糖、豆瓣酱翻炒均匀 。最后加入适量清水大火烧开转小火焖煮10分钟，再转大火进行收汁，放入鸡精后，鲜香的杂酱就做好了 。
杂酱的制作方法
准备食材：猪肉、黄豆酱、一品鲜酱油、白糖、蒜、小葱、香菇、鸡精、食用油、老干妈香辣豆豉油、料酒 。
1、大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用 。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软 。
3、加入猪肉馅、料酒后，转小火不断翻炒至肉色变白，加入白糖搅拌均匀后，再加入黄豆酱继续翻炒 。
【杂酱面的杂酱怎么做】4、炒至锅内的汤汁快干时加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右 。
5、煮好后转大火收汁，再添加适量鸡精，鲜香的杂酱就制作好了 。
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