我是在海边长大的 ， 跟你分享一下海边渔民最简单、最朴实 ， 也最地道的几种吃法 。
1?首先将买回来的皮皮虾清洗干净 ， 一定要挑选鲜活的皮皮虾 ， 然后直接倒入锅中 ， 放少许的水和一点点的盐 ， 一小片姜和小葱 ， 直接开火煮 ， 开锅再煮5分钟就可以了 。
2?也可以洗完直接倒入锅中（因为在清洗的过程中会带入一些水）什么也不用加直接开火煮 ， 开锅5分钟关火 ， 极大的保留住了皮皮虾的鲜味 。
3?还可以在锅中加水 ， 然后架上锅屉 ， 将皮皮虾码在锅屉上直接清蒸 ， 开锅再蒸5分钟就可以了 ， 原汁原味的皮皮虾就可以出锅啦 。
这都是海边渔民最简单朴实的做法 ， 也是最地道好吃的做法 。
想知道更多海边渔民地道海鲜的做法欢迎关注@岩之有理言生活 ， 每天跟你分享不一样的生活小故事 。
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1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用 。
【蒸皮皮虾需要放什么东西】2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上 。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可 。
特点：煮过的虾里面水太多了 ， 而蒸的肉比较紧实好吃 。1、把蒸锅刷干净 ， 锅底放好水 ， 上面放好蒸屉 ， 水要少放 ， 因为不需要蒸多少时间 。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好 ， 一层摆不完就交叉着摆第二层 ， 这样一摆 ， 皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上 ， 容易进盐咸和调料味 。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。
5、盖上锅盖 ， 点大火 ， 水烧开后 ， 一般3-5分钟 ， 看到皮皮虾皮都变成红色了 ， 就熟透了 。
特点：吃的时候 ， 包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃 ， 也可以直接吃 ， 因为已经有点调料和盐咸的味道 ， 又保留皮皮虾自然的鲜美味道 ， 是不可多得的美食 。
蒸皮皮虾 ， 用凉水还是热水 ， 用错了 ， 肉紧缩不鲜嫩 ， 看大厨怎么说
一眨眼就到5月份了 ， 眼瞅着就要封海了 。因此趁着这几天还没封海 ， 赶快多买点海鲜吃吧 。说到海鲜 ， 就要提起这几年大火的皮皮虾 ， 表情包 ， 歌曲 ， 都有和皮皮虾有关的 。在以前 ， 我小的时候 。皮皮虾是廉价海鲜的代表 ， 是登不上大雅之堂的 。那时时候 ， 皮皮虾很便宜 ， 我妈一买就是一大盆 ， 那顿饭就不做别的了 ， 吃皮皮虾吃到饱 ， 那时真是太幸福了 。
皮皮虾做法虽然很多 ， 比如皮皮虾云吞 ， 椒盐皮皮虾等等 。但是我最喜欢的还是原汁原味的清蒸皮皮虾 。蒸的恰到好处的皮皮虾 ， 肉质鲜嫩 ， 鲜味十足 ， 非常好吃哦 。但是 ， 蒸皮皮虾到底是用凉水 ， 还是热水 ， 一直是个有争议的问题 。我以前特地请教过做大厨的亲戚 ， 他告诉我 ， 蒸皮皮虾要凉水下锅 。因为凉水加热的过程 ， 可以让皮皮虾缓慢进入高温状态 ， 蒸出来肉质很嫩 。如果用热水 ， 皮皮虾会因为突然接触到高温 ， 肉质紧缩 ， 不鲜嫩 ， 口感就不太好了 。
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