保鲜膜透气吗，醒面不用保鲜膜用盖子可以吗 _保鲜

可以的奥。我一般都用保鲜膜盖上，然后嗯可以保持它的水分。
比如做手抓饼生坯的时候。我都是用保鲜膜盖好醒发嗯，半个小时以上。下面呢，我来说一下，嗯，手抓饼生胚的制作方法。
500克面粉，从中间一分为二，一半用凉水和面。另一半用开水和面。水要少量多次的加入。用筷子搅拌成大面絮后开始和面。这种半烫面儿的饼烙出来更加的柔软，劲道，凉了也不会硬。然后用保鲜膜把它封好醒发30分钟。我一般的话都会，嗯，醒发30多一点，而且盖的特别的严实。我觉得这样的话，做出来的水分比较大。面饧发好以后呢。在案板上撒少许面粉。把醒好的面团再稍微的揉一下。然后用大一点儿擀面杖把它擀成一个特别大的面饼，厚度约在3mm左右。然后在大面饼上，刷熟油和洒葱花。然后把它卷起来切成大小均匀的面剂。取其中的一个面积把两头捏紧防止漏油。然后两端向中间折叠。团圆按扁。用擀面杖把它擀开。一个生坯就制作完成啦！按照同样的方法把所有的面剂都整理完成。
然后我们取两个在电饼铛中烙一下。在电饼铛中刷油，然后把饼胚放入。那几秒钟稍微定型以后在饼的另一面刷油。刷油呢，能更好的锁住饼的水分。有开大火烙。因为电饼铛的功率比较大，所以特别的干。我们用大火了的话，可以减少落这儿的时间。可以保留饼中的水分。这就制作完成啦，喜欢的话您可以试一下哦。
希望我的回答能够小小的帮助一下您。在这里祝你每天生活愉快哦！

无论我们做中式还是西式面点，过程中都要醒面。醒面时注意要盖好保鲜膜哦，保鲜膜盖好后面团还是会透气的，并且也不会风干蒸发水分。
在制作面食的环节中，醒面是很重要的。醒面是将和好的面团静置，等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合，在此过程中，蛋白颗粒会由于水的作用力互相粘着在一起，从而形成网状组织。这便是面筋了。