鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣 。
2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏 。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点 。
3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了 。
4、如果鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天 。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－1℃，相对湿度为90%－95%的冷库中贮存即可 。
不宜和黄瓜或萝卜一起食用 。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其红枣的维生素 。
2、不宜与维生素同时食用 。枣中的维生素可使维生素k分解破坏，使治疗作用降低 。
3、不应和动物肝脏同时食用 。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使红枣中的所含的维生素氧化而失去功效 。
4、服用退热药时禁忌食用 。服用退热药物同时食用含糖量高的食物红枣容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度 。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用 。
冬枣吃多了会怎么样
1、胃胀便秘、生痰生湿:小腹胀满、大便干燥的病人一定不要吃太多冬枣，因为经常咳痰，胸中有胀满感，平时总感觉身体疲惫，食欲不振的病人，如果贪吃冬枣就会加重病情，同时还会出现寒热口渴、胃胀等不良现象 。因为大枣是属于气味甘、辛、热的食品，患者食用后容易生痰生湿 。
2、儿童龋齿、消化不良:儿童不宜过量食用大枣 。孩子大枣吃多了会怎么样呢？儿科疾病专家指出，大枣黏腻，不容易消化，而儿童的脾胃功能非常弱，因此儿童过量食用后就会引起消化不良和食欲不振的现象 。另外，大枣中的糖分含量很高，儿童过量食用后会引发龋齿症状 。
3、得胃结石:若是经常空腹吃有可能得胃结石 。冬枣皮薄质嫩、脆甜适口、鲜香多汁，果肉丰盈而饱满，与牙齿相碰即碎，不待细嚼便在口中融化，那是对牙齿坚利的轻蔑，对味蕾的打击，食后满口甜香，回味悠长，让人想食又不忍多食，怕暴殄了天物 。
有句话说的好，“一日食三枣，终生不见老”，如今沾化冬枣已经被誉为“中华奇果”，它的营养价值极高，单就维生素C的含量来说就是苹果的80多倍，梨的一百多倍，被誉为活维生素丸，这么好的东西怎么样才能让其保存更长的时间呢？
1、沾化冬枣保存首先要选择好采摘冬枣的日期，在枣的红果度达到百分之25以上着色的时候就可以进行采摘了，这个阶段的冬枣最耐储存 。
2、采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存 。
3、鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天 。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟 。
4、在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了 。
小贴士
【如何能让冬枣的保鲜时间更长一些】值得注意的是一般冬枣冷藏可达到2个月的保鲜期 。家庭贮藏主要是悬着温度较低且较稳定的场所用0.02毫米厚的聚乙烯和无毒聚氯乙烯袋包装，一般可存2到3个周，家庭冰箱贮藏用上述包装壳存3个周以上 。大量的商业性贮藏通常利用冷藏气调技术，可贮藏个月，贮藏的基础上再加一些杀菌的辅助措施，如熏蒸剂，臭氧发生器的应用等，也有一定的效果 。因沾化冬枣品质特别鲜脆，贮藏的果子必须是手摘无伤的果 。
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