猪肉洗净沥干水分 ， 用刀背横竖敲松装盘 。猪肉里加米酒、盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟 。把肉排裹上低筋面粉 。再裹上蛋液 。最后再均匀地沾裹上面包粉 。锅里放油油烧 ， 将肉排放锅中油炸 ， 转小火炸约2分钟捞出 。转大火 ， 把炸好的肉排放入锅中复炸一次捞出装盘 ， 放上美乃滋即可 。
怎样做日式炸猪排
主料：
猪肉排1块 ， 面包粉1杯 ， 蛋黄2颗 ， 低筋面半杯
辅料：
【怎样做日式炸猪排 日式炸猪排的做法】 米酒1大勺 ， 盐少许 ， 胡椒粉 ， 美乃滋
日式炸猪排的做法：
1.猪肉洗干净 ， 沥干水分 ， 用刀背横竖敲松 ， 目的是把其中的粗纤维和筋敲断 ， 放入盘中；
2.猪肉里面加入米酒、盐、胡椒粉拌匀 ， 腌制约15分钟；
3.把肉排均匀地裹上低筋面粉；
4.再将沾了低筋面粉的肉排裹上蛋液；
5.最后再均匀地沾裹上面包粉；
6.锅里放入适量的油 ， 油烧热至7成热 ， 将肉排放入锅中开始油炸 ， 转至小火炸约2分钟后 ， 捞出；
7.转大火 ， 把炸好的肉排放入锅中再复炸大概10秒钟 ， 然后捞出装盘 ， 放上美乃滋即可 。
小贴士：
1、用刀背拍打猪肉的目的是为了让肉的口感更好;
2、里脊肉一定不能切太薄了 ， 要有一定的厚度 ， 炸出来的猪排才好吃;
3、腌制里脊肉的时候 ， 注意时间 ， 如果是口味比较重的人 ， 可以多腌制一会儿 。
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