10、紫薯去皮、切片蒸熟后趁热压成泥,不同的紫薯,蒸熟后水分不一样,若觉得过干,可以加适量牛奶、炼乳或沙拉酱来调整;我买的紫薯很甜糯,也较湿,因此啥都没放 。当然你也可以换成豆沙、椰蓉、蜜豆等自己喜欢的馅料 。
11、取一份松驰好的面团擀开,擀成大的长方形;然后把面团翻过来,均匀抹上紫薯泥,下端留1/3的地方不要抹,方便收口;每份约放100克紫薯泥 。
12、然后自上向下卷起来,收口捏紧后朝下放置;平均着切2刀,分成三条,注意顶部不要切断 。
13、切面朝上,用编辫子的手法编起来,编好后末端捏紧;有少许紫薯泥掉下来是正常的 。
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