【四鳃鲈鱼的营养价值】四鳃鲈鱼因其特殊的生活史和栖息环境,孕育了较为独特的物质成份,具有很好的营养价值和药用价值 。四鳃鲈是海淡水洄游性鱼类,从小到大摄食海淡水动物饵料十多种,体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸 。四鳃鲈鱼进入河流后主要以活虾为食 , 喜生活于水流湍急之处,体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更为丰富,氨基酸、维生素比其它肉食品要高得多;肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,少刺无腥 , 食之能口舌留香,回味不尽 。
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