不化为泥,原汁原味的酥脆山药,吃得舒心炸的香香酥酥的山药球,相信大家一定对它不陌生才对 。
铁棍山药是“钢铁侠”很硬实,但是经过蒸或煮之后,相当绵软 。而蒸过之后,再经过碾压,纤维变细,成了精细食品,口感相当不错 。
然而,为了保留铁棍山药的纤维,咱们不先蒸它,只将它焯水,就是不破坏纤维,为了就是让身体获取,现代人平时吃太多精致食物,肠道需要平衡一下 。
小巧玲珑的外观,一口一个落一盘是最能打动人心的时刻 。
山药好吃又养胃,但是有很多小伙伴即想吃,又怕被“山药”咬一口 。山药做任何料理的第一步就是“刮皮” 而山药一但刮开,黏乎乎的黏液,对过敏体质者,十分不友好,又痒又肿,很不舒服,咱们还没吃它,反而先被它咬,很不合算 。
山药过敏是一种叫接触性皮炎,因为山药皮中含有皂角素这坏东西,会使皮肤瘙痒 。所以吃到没有煮透的山药,喉咙也会不舒服哦 。分享一个简单的方法去除痒痒痒 。涂抹食用醋,在厨房里很容易取得 。情况严重,还是要上医院 。
做好防护措施,不用这么担心受怕 。
光滑的山药想将它炸酥炸脆,非得请出“过三关”的“三剑客” 干淀粉、蛋液、面包糠 。过这三关的场面挺大的,令人讨厌的是,每过一关,手就发黏,如果还要拍照或拍视频,这惨状画面自行补脑,步骤里跟小伙伴分享一个比较不黏手,又可以顺利过三关的方式 。
控油是油炸食物必须做的工作,吃得好也要吃得健康 。铁棍山药不做过多调味,因此准备了葡萄果酱来搭配,酸酸甜甜开胃又解腻 。重口味者,可以来一碟蒜蓉辣椒酱 。
炸山药佐葡萄果酱〔材料购买〕
铁棍山药一根、干淀粉、鸡蛋、面包糠、醋
调味料:盐、胡椒粉
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〔具体做法〕
步骤1
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