如何理解食品的色香味形
在人体正常情况下，色、香、味、形俱佳的食物都会使人食欲大振，分泌更多的消化液；反之，就会使人食欲大减 。因此，在食物加工烹调过程中，要注意合理调味，做到色、香、味、形俱佳，激发进食者的食欲，既能使人增加食量，达到吸收足够营养的目的，又能给人以回味无穷的精神享受 。“色香味形”分开来说是：
1、色，指的是食物的颜色是否能吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象 。
【如何理解食品的色香味形】2、香，就是食物的香味，香气扑鼻最好，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉 。
3、味，就是味道，最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，这就是味 。
4、形，其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰 。
饮食文化主要是应表现在饮食的做法、色香味方面，还是应该注重吃饭的形式感和仪式感？中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈 。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点 。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样 。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成 。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字 。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要 。
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