锅贴生煎怎么做，做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？ _锅贴

锅贴生煎怎么做

1、春笋去壳后洗净切开，焯水后剁成碎末。

2、猪肉末里加入盐、鲜酱油、鸡蛋和黄酒，先把猪肉末按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入约25毫升清水再一次搅拌至有粘性。

3、把剁碎的笋加入倒入香油，再一次搅拌均匀。

4、取一张饺子皮，加入馅料，包成饺子状。

5、热锅倒油，温油把锅贴放入锅中，用中火煎至底部微黄。

6、沿着锅边加入清水，水量能浸没锅贴底部即可，加盖煎。

7、煎至锅内水分收干，有吱吱声音后开盖把底部煎脆，撒入葱花和白芝麻熄火出锅即可。

做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？
大家好，我是【小小脆的日常】，对于这个问题我的回答是：锅贴和生煎也是来温州之后才吃的，它们和炸饺子、炸包子不一样，先油煎再水煎，让饺子或包子变得单面焦黄酥脆。如果是自己在家做，怎么能做得更成功呢？下面分享一些我自己做的小心得，希望对你有借鉴意义。

先来说说做锅贴的步骤（生煎也是一样哦，下面文章就以锅贴为例来说明）
1.热锅下油，将饺子规整的摆放进去，中小火慢慢煎，直到翻面看，饺子底变得焦黄。
2.加入小半碗水，水量到饺子1/2处，加上盖子，中小火烧干水分
3.撒上葱花芝麻即可出锅
4.再调一个蘸碟（1勺生抽、1勺米醋、适量糖）即可开吃啦。

做锅贴时，有哪些小细节一定要注意呢？
1.油煎，一定要煎透
【锅贴生煎怎么做，做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？】【要点】：①小火慢煎；②煎好的饺子底有焦黄的样子
【错误操作】：
①煎的时间太短，焦黄感出不来，弄好的锅贴就是软踏踏的
②火力太大，容易让饺子焦掉，变得苦涩

2.水煎，水量要适中
【要点】：①水量不能太多，到达饺子1/2处即可；②中小火烧干
【错误操作】：
①水量没过饺子太多。这样需要烹煮的时间久变长了，一方面会让饺子容易破掉，另外一方面是会让饺子变得特别软，出锅后没有那种脆脆的感觉。
②大火烧干。选用大火快速烧干，锅内的水分会很快被蒸发掉，如果是肉馅的饺子，很有可能还没熟透。

生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的，如果不能那就再来一顿。小小脆，坚持原创，用美食治愈生活，守候那个爱吃的你。希望这份回答能帮到你，喜欢我就关注我吧，欢迎留言互动哦。