中国有几大菜系，中国有哪几大著名菜系？（答出3个？ _国有

中国有几大菜系

1、中国有八大菜系。分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
3、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国有哪几大著名菜系？（答出3个？中国历史文化悠久，地大物博，受地理环境、气候条件，以及风俗习惯的影响，形成了各具特色的八大菜系，分别为川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、徽菜、苏菜、浙菜、闽菜。在选料、烹饪技术方面具有鲜明的地方风味，为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

1、鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味，中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，由齐鲁风味、胶东风味、孔府风味、药膳风味组成，是中国影响最大的宫廷菜系，中国八大菜系之首当推鲁菜！
口味：以清香、鲜嫩、味醇为主，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

代表菜系：
（1）齐鲁风味：糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜，德州脱骨扒鸡
（2）孔府风味：一品寿桃，寿字鸭羹，拔丝金枣，翡翠虾环，一品豆腐
（3）药膳风味：太公望红焖鸡、卤煮鸡杂、鸡丝汤
（4）胶东风味：肉末海参、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、炸蛎黄、油爆海螺等

2、湘菜湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。由于地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地” 。
其著名的长沙小吃是中国四大小吃之一。
口味：湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
代表菜系：剁椒鱼头、组庵鱼翅、冰糖湘莲、烟熏腊肉、长沙臭豆腐、春卷等。

3、徽菜徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，是独具一格，自成体系的著名菜系，明清时期一度居于八大菜系之首。安徽宣城绩溪县被授予“中国徽菜之乡”的称号。
口味：徽菜擅长烧、炖、蒸，重油，重色，重火攻。就地取材，善用火候，娴于烧炖，浓淡相宜。注重天然，以食养身，是徽菜的一大特色。
代表菜系：黄山炖鸽，红烧划水，清蒸石鸡，香菇板栗，火腿炖甲鱼，杨梅圆子，方腊鱼，一品锅等。