紫薯变绿可以放陈醋么
1、紫薯变绿主要是与碱性水发生了化学反应 。所以在煮粥的过程中 ， 滴几滴醋就可以预防发绿的现象 。最好是在开始煮粥的时候就把醋滴进去 。
2、醋是酸性物质 ， 紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了 。薯富含花青素 ， 而花青素是一种水溶性的天然色素 ， 具有遇酸变红、遇碱变蓝的特性 。米粥属于偏碱性环境 ， 加入紫薯后 ， 就会变为蓝色 ， 是正常现象 ， 可以放心吃 。
3、在紫薯汁中滴几滴食用碱水 ， 紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色 。而这时再往其中加一些白醋 ， 酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色 。如果醋加得多了 ， 紫薯汁变为了酸性 ， 还会由紫变红 。
煮紫薯粥防变绿加醋管用吗？煮紫薯粥防变绿可以加一点白醋 。醋是酸性物质 ， 紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了 。
薯富含花青素 ， 而花青素是一种水溶性的天然色素 ， 具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性 。
米粥属于偏碱性环境 ， 加入紫薯后 ， 就会变为蓝色 ， 是正常现象 ， 可以放心吃 。
在紫薯汁中滴几滴食用碱水 ， 紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色 。而这时再往其中加一些白醋 ， 酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色 。
如果醋加得多了 ， 紫薯汁变为了酸性 ， 还会由紫变红 。
将这个简单的变色原理运用到厨房中 ， 借助少量的白醋、食用碱 ， 就能十分简便地辨别黑芝麻、黑豆、黑米等富含有花青素的食品是否染色 。扩展资料 紫薯的食用禁忌： 紫薯忌与柿子同食 ， 不但影响营养物质的吸收 ， 以形成结石 ， 易造成胃出血 。?
?紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食 ， 正因为紫薯含热量低 ， 极易导致腹痛、腹泻 。?
? 对紫薯过敏的人不宜食用 。
紫薯也有可能成为过敏原的 ， 如果是对紫薯过敏的话 ， 食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用紫薯 。
忌生吃 。紫薯要熟透再吃 ， 因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。参考资料来源：人民网-做实验辟谣：紫薯变色很正常西瓜一打针就烂 参考资料来源：人民网-人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？
【紫薯变绿可以放陈醋么，煮紫薯粥防变绿加醋管用吗？】 参考资料来源：人民网-盘点紫薯的功效与作用注意这6个食用禁忌
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