上海代表菜有哪些，上海有哪些好吃的面食？ _上海

上海代表菜有哪些

上海代表菜有：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼等。
上海有哪些好吃的面食？上海的好面馆不少的呀，面的种类也蛮丰富。喜食面食的壹周君去到上海也品尝了不少特色面食。魔都面条大赏，各位看官可要瞧好了。
旧时上海最大众化的面点之一阳春面是很多人记忆中垂涎三尺的，上海阳春面更注重汤料，它没有什么花里胡哨的浇头，只是“清汤光面”葱翠汤清，看上去甚至有点不上台面，但依旧阻止不了师傅做出的汤的鲜味。

正是因为没什么浇头，所以一碗阳春面的汤就显得尤为关键。汤料大多是用骨头熬出来的高汤，而且上海的阳春面基本上分成红汤和白汤两种，正宗的上海阳春面应该是白汤，红汤则是加了酱油的，大抵是从苏帮面传过去的。
壹周君最爱的一款是黄鱼面，去上海吃面之前壹周君是做过功课的，发现上海面食排行榜上都有黄鱼面的身影，所以就毫不犹豫去拔草了。鱼片无疑是黄鱼面的精华所在，鱼肉去骨，口感细嫩。据说汤底也用鱼熬制，所以鲜味自然少不了。黄鱼面里的雪菜也是点睛之笔，它本身会带一些清香味道，配着鱼肉融合得也蛮好。