![年夜饭的搭配食谱](http://img.yunnanlong.com/220418/0356303561-0.jpg)
年夜饭的搭配食谱
年夜饭的搭配食谱
菜谱油盐要少
【年夜饭的搭配食谱】经常在外吃饭 , 油盐摄入容易过量 , 易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等 , 因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐 , 年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜 , 而不是红烧菜谱 。 也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱 , 减少用油的量 。 因为菜品较多 , 尤其是肉制品口味重 , 摄入的盐很容易过量 , 因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡 , 以控制盐的摄入量 。
冷热菜搭配
年夜饭菜谱中 , 冷热菜的比例也有讲究 , 凉菜起到调节口味 , 补充维生素的作用 。 但是由于冬季吃凉食过多 , 会导致胃肠功能紊乱 , 因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数 。
荤素1:2搭配
在妈妈的年夜饭菜谱中 , 荤素搭配很合理 , 一般是荤菜的量占1/3 , 素菜的量占2/3 。 有时候妈妈会觉得年夜饭菜谱不够丰盛 , 便在菜谱中增加一些半荤半素的菜 , 但是纯素菜一般能占到1/3 。
在荤菜选择方面 , 选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等 。 因为白肉的总脂肪量相对较低 , 所以年夜饭的菜谱中会优选白肉 , 此外 , 牛肉虽为红肉 , 但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的 , 也是年夜饭菜谱的上眩在素菜的选择 , 选择绿色蔬菜(青菜等)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等) , 食用菌(如蘑菇、木耳等) , 还可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品 。
主食粗细搭配
年夜饭菜谱中还会有年糕等点心 , 作为年夜饭的主食菜谱 , 妈妈的年夜饭主食菜谱中 , 十分注意粗细搭配即可 , 根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品 , 防止引起消化不良 。
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