年夜饭的搭配食谱
年夜饭的搭配食谱
菜谱油盐要少
【年夜饭的搭配食谱】经常在外吃饭 ， 油盐摄入容易过量 ， 易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等 ， 因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐 ， 年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜 ， 而不是红烧菜谱 。 也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱 ， 减少用油的量 。 因为菜品较多 ， 尤其是肉制品口味重 ， 摄入的盐很容易过量 ， 因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡 ， 以控制盐的摄入量 。
冷热菜搭配
年夜饭菜谱中 ， 冷热菜的比例也有讲究 ， 凉菜起到调节口味 ， 补充维生素的作用 。 但是由于冬季吃凉食过多 ， 会导致胃肠功能紊乱 ， 因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数 。
荤素1：2搭配
在妈妈的年夜饭菜谱中 ， 荤素搭配很合理 ， 一般是荤菜的量占1/3 ， 素菜的量占2/3 。 有时候妈妈会觉得年夜饭菜谱不够丰盛 ， 便在菜谱中增加一些半荤半素的菜 ， 但是纯素菜一般能占到1/3 。
在荤菜选择方面 ， 选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等 。 因为白肉的总脂肪量相对较低 ， 所以年夜饭的菜谱中会优选白肉 ， 此外 ， 牛肉虽为红肉 ， 但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的 ， 也是年夜饭菜谱的上眩在素菜的选择 ， 选择绿色蔬菜（青菜等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等） ， 食用菌（如蘑菇、木耳等） ， 还可以加上一些根茎类蔬菜（土豆、百合、莲藕、山药等）和豆制品 。
主食粗细搭配
年夜饭菜谱中还会有年糕等点心 ， 作为年夜饭的主食菜谱 ， 妈妈的年夜饭主食菜谱中 ， 十分注意粗细搭配即可 ， 根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品 ， 防止引起消化不良 。
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