超好吃
猪里脊肉切成厚片（约0.4cm厚） ， 切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样 ， 切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味 。
葱、姜、蒜、香菜切丝 ， 蒜切末 ， 备用
料酒、米醋、白糖、鸡精 ， 调匀制成料汁
取一碗放入淀粉和清水调成面糊 ， 面糊不要太稀 ， 稍微能流动即可 。
油锅倒入油（多一些） ， 烧至6成热后中火炸至 ， 将腌制好的肉片放入淀粉糊中 ， 裹上糊后放入油锅中炸至 ， 炸的过程中要翻动避免肉片粘在一起 。
肉片炸熟后捞出沥油 ， 油温再次升温到8成热 ， 把肉片再次放入油锅炸至金色后捞出沥油 。
【外酥里嫩的锅包肉的制作方法】锅里留少许底油 ， 放入蒜末、姜丝爆锅 ， 放入胡萝卜丝、葱丝炒香 ， 放入调制好的料汁烧开后把炸好的肉片放入锅中 ， 翻炒 ， 让每块肉片都能裹上汁 ， 撒上香菜翻炒一下出锅即可 。
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