红李子酿酒制作方法
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用料:红李子280克、二锅头280克、冰糖196克、水适量、盐1勺 。
1、准备红李子 , 初步挑选一遍 。把碰伤坏的丢掉 。流水反复清洗几次 。加盐浸泡2-3小时 。
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2、清泡后 , 在清洗几次 。开始晾晒 , 直至到红李子完全干爽 。
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3、玻璃瓶需高温消毒 。用蒸锅蒸20多分钟再用酒消毒一次 。
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4、将红李子装进瓶内 , 加入白酒 。
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5、红李子280克 , 冰糖196克 , 白酒280克 。采用1:0.7:1的比例做 。
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6、盖上盖子密封保存3个月以上即可饮用 。
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【红李子酿酒制作方法,红叶李子能酿酒吗有毒吗?】
红叶李子能酿酒吗有毒吗?红叶李子是能酿酒的 , 没有毒的 。
红叶李子泡水 , 洗净 , 滴干水分 。自然滴干 , 带点水渍无妨 , 不用担心必须吹干没一点水什么的 。
2、切开去核 , 也可以不去 , 如不去核得捏开破碎 。因实验性质 , 没添加果胶酶发酵助剂等 , 但为杀菌抗氧化我添加调硫片和葡萄酒酵母 , 也可以不添加 , 但成酒尽快饮用 , 不宜久存 , 免生杂菌杂醇 。
3、用保鲜膜皮筋封口 , 不要密封死 , 留间隙自然排出发酵产生的气体 。2星期左右气体排放完后(观察无气泡)密封装罐 , 期间最好间歇再检查放气 , 然后迅速密封 。
4、发酵一月左右滤渣 , 因为量少 , 发酵自身产生温度不高 , 所以发酵时间可以稍长 。装瓶后20天澄清 , 不用过滤的方法 , 用吸管或直接轻轻导出液面 , 底部沉渣不要 。再装清液 , 陈放一周 , 如果还有沉渣继续上一步 , 装瓶存放
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