蒸发糕不放鸡蛋可以成吗
可以 。发糕中并不是一定要放鸡蛋，放不放鸡蛋主要是根据个人的烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道就可以不用放鸡蛋 。鸡蛋只是起到一个辅助作用，其可以被其他的东西代替，例如白糖、牛奶等，发糕中鸡蛋并不是主要材料 。
做绿豆发糕不放鸡蛋和牛奶可以吗？做绿豆发糕不放牛奶也可以的 。用绿豆汤来蒸发糕，是个非常好的方法，绿豆汤的营养有了，主食也来了，做起来也不费事，搅一搅，发酵一下就上锅蒸，咬一口有清香的豆子味，食欲大增；捏一捏很快回弹，蓬松有弹性，做三餐都很赞，属于那种做三餐都吃不烦的类型，老少都喜欢！
做绿豆发糕的时候加入牛奶，其实和加入鸡蛋的作用类似，可以增加发糕中蛋白质、乳糖、钙质等营养物质的含量，也可以令发糕的口感更细腻、蓬松，还带有一股奶香味 。但是发糕加了牛奶成本就会上升，而发糕不加牛奶也能够顺利做出来，要不要加牛奶还是看自己的选择 。
蒸发糕中间可以掀锅吗？蒸25分钟 中间可以揭锅的 还有就是在锅底摸点油 不然会粘住 :
具体做法：
材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只 。
1.把糖放进200克的水中煮溶放凉等用 。当然，糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的，鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味 。
2.鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡 。调发糕浆用较深的器皿比较合适 。
3.把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘决关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以千万别一次性把糖水倒进自发粉里，要边同一方向搅拌边慢慢加糖水
【蒸发糕不放鸡蛋可以成吗，做绿豆发糕不放鸡蛋和牛奶可以吗？】4.最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行 。太稀，那浆从筷子上不成形的，蒸好后发不起来的，没有松软的口感，就是硬硬一块 。
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