【红烧虾的烹饪方法】1、用料：鲜虾仁250克 ， 鸡蛋2个 ， 味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量 。
2、鲜虾仁洗净 ， 切碎成泥 。
3、将虾泥放入碗中 ， 加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀 。
4、炒锅内放入花生油 ， 烧至六成热时 ， 将虾肉挤成红枣大小的丸子 ， 逐个下入 ， 并不断翻动丸子 ， 炸至金黄色时捞出 ， 放入盘中 。锅留底油 ， 放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸 ， 用小火煨熟即成 。
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