做肉饼用哪个部位的猪肉
猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好 。因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉 ， 这样的肉非常适合用来剁碎 ， 做肉饼、肉丸、馅料 ， 口感上佳 。如果用的是其他部位的肉 ， 会因为过肥而觉得肉饼油腻 ， 或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑 。
汉堡肉饼用什么部位的牛肉？制作牛肉汉堡的肉没有特殊规定 ， 什么部位的牛肉都可以 ， 一般牛里脊肉会比较嫩一点 ， 口感也会更好 。牛肉汉堡是西式快餐的主要食物 ， 一般的牛肉汉堡会在牛肉饼的中间加上生菜、奶酪、番茄酱、西红柿、芝士等 ， 这样可以让汉堡的内容更加丰富 。
做肉饼用什么淀粉？中筋面粉
胡椒的主要成分是胡椒碱 ， 其中也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮的物质 ， 能解油腻 ， 能祛腥 ， 助消化 。
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食材
主料面粉 250g;猪肉 250g
辅料芹菜 适量;大葱 适量;生姜 适量;鸡蛋 适量;芝麻油 适量;鸡蛋 适量;食盐 适量;生抽 适量;蚝油 适量;白胡椒粉 适量;老抽 适量;十三香 适量;味精 适量
步骤
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1.面粉内加入食盐和食用碱 ， 加入清水 ， 用筷子搅拌成面穗 。
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2.然后将面穗揉成面团 ， 这时面团不光滑 ， 用湿布搭起来 ， 饧十分钟以上 。
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3.饧好后 ， 再揉一下 ， 成光滑的面团 。
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4.将面团揪成小块 ， 揉成长条备用 。
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5.将搓成长条的面团 ， 用擀面杖擀成面皮 。
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6.逐片涂抹食用油 ， 码在盘中饧2个小时以上 。
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7.制作肉馅 。葱姜芹菜猪肉洗净备用 。
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8.将猪肉制成肉馅备用 。
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9.将芹菜、葱和姜搅打碎 。
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10.将肉和蔬菜放入盆中 ， 加入1只鸡蛋 ， 放入食盐、芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油和味精 ， 放入盆中 。
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11.搅拌均匀备用 。
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12.取一片饧好的面皮 ， 用手拉住面片的两端拉长放在面板上 ， 用擀面杖擀成薄片 。
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13.取肉馅放在面皮的下端 ， 抹匀 。
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14.从底部慢慢卷起来 。
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15.直至卷完面皮 。
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16.因为面饧后弹性较好 ， 可以轻松拉长 ， 可以将卷好的面卷拉长 。
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17.然后从一端慢慢卷起来 。
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18.将面卷完后 ， 成圆饼状 。此处不用按压 ， 盘成什么样就是什么样 。
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19.煎锅放炉火上 ， 锅热放入食用油 ， 然后放入制作好的盘丝饼胚 。
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20.一面煎定型成焦黄状时 ， 翻面煎另一面 。
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21.两面煎至金黄 ， 肉馅成熟后 ， 即可关火装盘食用 。
【做肉饼用哪个部位的猪肉，汉堡肉饼用什么部位的牛肉？】面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。小麦磨制而成的面粉 ， 主要有精面粉与全麦面粉两种：精面粉颜色洁白 ， 是利用小麦的胚乳精加工而成 ， 因除去了其他部分 ， 相应的营养物质也就没有了 。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1 ， 缺乏 ， 导致脚气病 。全麦面粉是用全麦磨制而成 ， 颜色呈浅棕色 ， 营养成分保持较好 ， 因此推荐大家吃全麦食品 。
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