炒莲藕要不要削皮
炒莲藕要削皮 。莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分 ， 不削皮也是可以直接食用 。但是莲藕皮口感比较粗糙 ， 不削皮食用 ， 会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响 。而且莲藕是生活在淤泥中的 ， 莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥 ， 比较难洗干净 ， 因此建议莲藕削皮食用 。
做藕要不要削皮？1、建议削皮；其实莲藕皮是可以削也可以不用削的 。但是从口感方面来说 ， 炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片 ， 藕皮的影响作用几乎没有 ， 而炖藕的时候皮比较厚比较老 ， 削掉口感会更好 。而从视觉上来看 ， 莲藕削皮之后色泽更加洁白 ， 烹调出来菜肴给人感觉更加清爽 。
除此之外 ， 藕皮一般有大量淤泥 ， 即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌 ， 因此建议吃藕削皮比较好 。
藕尖要不要削皮？1、建议削皮其实莲藕皮是可以削也可以不用削的 。但是从口感方面来说 ， 炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片 ， 藕皮的影响作用几乎没有 ， 而炖藕的时候皮比较厚比较老 ， 削掉口感会更好 。而从视觉上来看 ， 莲藕削皮之后色泽更加洁白 ， 烹调出来菜肴给人感觉更加清爽 。除此之外 ， 藕皮一般有大量淤泥 ， 即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌 ， 因此建议吃藕削皮比较好 。2、削皮方法通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦 ， 再用水冲洗一下就可以很快地将藕皮去掉了 。不过需要注意的是 。莲藕削皮之后很容易变黑 ， 因此需要将削皮的莲藕放在清水中浸泡起来 ， 这样可以避免因为氧化作用的原因导致莲藕变色 。
生炒莲藕肉片做法？【炒莲藕要不要削皮，做藕要不要削皮？】步骤1
莲藕刨皮 ， 洗净备用
步骤2
将洗干净的莲藕切薄片 ， 切很薄那种 ， 大火快炒才又脆又甜
步骤3
将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右 ， 让莲藕里面的泥沙溶解到水里 ， 清洗干净藕片 ， 如果莲藕里面是干净的可以不用盐水 ， 就用凉水侵泡就可以了 ， 这样炒出来的颜色还要好看点
步骤4
准备的猪腰柳肉 ， 这个地方的瘦肉时候小朋友吃 ， 但是就是容易碎 ， 要注意切的时候把肌肉纤维切断 ， 这样瘦肉才嫩
步骤5
切好的肉片这样 ， 一片一片应该比较均匀 ， 这样方便爆炒
步骤6
准备好红薯粉 ， 我这里是用的葛根粉
步骤7
一点点的葛根粉 ， 用少许凉水融化拌匀 ， 记住只要一点粉就可以了 ， 多了炒的时候不容易翻炒 ， 而且容易成堆 ， 不容易推开
步骤8
将融好的红薯粉水倒进肉片里 ， 放少许盐拌匀 ， 轻轻的拌就可以了 ， 因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎 ， 所以动作要轻柔
步骤9
准备好老姜洗净去皮 ， 切姜末备用
步骤10
锅烧热 ， 倒入恒大的芥花油烧至9成熟 ， 加入切好的姜末和花椒炒香 。炒肉时要多用点油过肉片 ， 这样肉片才嫩 ， 也不容易碎 ， 多的油可以等会留出来
推荐阅读
- 芥兰怎么炒不苦，怎么吃甲鱼才最补？
- 牛脸肉怎么炒，牛肉馅馄饨应该怎么调馅，选取牛肉哪个部位比较好？
- 冬笋炒肉怎么做，湖南冬笋炒肉做法？
- 金针菜的烹饪方法
- 火腿炒鸡蛋的烹饪方法
- 肺怎么炒，猪肺怎么炒的感觉嚼不烂？
- 鸡肉可以炒什么菜，鸡肉可以炒哪些菜？
- 橄榄油炒菜要注意事项
- 怎么炒肥肠，最美家常菜刘凯的爆炒肥肠？
- 山西不烂子制作过程