做凉拌鸡块的材料： 仔公鸡半只500克 细大葱2根 香芹2根 生姜1块 大蒜5粒 干辣椒1把 干花椒1汤匙 酱油2汤匙 白糖1茶匙 盐适量 菜籽油8汤匙 香油1汤匙 凉开水3000ml 冰块1碗 。
制作方法：
1、大葱白切马耳朵形，葱绿切段；芹菜切段，姜切片 。
2、煮锅烧足量水，放大葱绿、姜片、15粒花椒煮开，放鸡煮开后，小火煮15分钟 。
3、提前准备一大盆凉开水，放入冰块，将刚煮好的鸡放入冰凉 。
4、锅烧干，不放油，直接将干辣椒和干花椒用小火，不断翻炒至香，关火放凉 。
5、将干辣椒和花椒打成粗粉，双粉入碗；锅里烧8汤匙菜油，油冒青烟5秒后，趁热淋在碗里，放凉 。
6、鸡斩块，加芹菜、大葱、盐、白糖、酱油和捣好的蒜泥，拌匀，腌10分钟入味 。
7、加入香油和3汤匙做好的辣椒油，拌匀，即可 。
水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖 。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
【凉拌鸡块煮多长时间，凉拌鸡煮多少时间为好】鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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