自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法
自制美味食谱
双椒墨鱼仔的做法
原料：墨鱼仔300克， 红、绿椒片各20克 。 葱花、蒜片共1勺， 精盐3／5勺， 味精1／5勺， 白糖1／2勺， 淀粉1／2勺， 辣椒油1小匙， 植物油30克 。
做法：
1、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔， 用清水洗净；取干净炒锅置火上， 烧沸适量清水， 将墨鱼仔焯水近于成熟；再把红绿椒切菱形片 。
2、锅内倒入植物油， 用葱花， 蒜片爆香， 放入墨鱼仔和椒片， 加入精盐、白糖、味精等调料， 旺火翻炒均匀入味， 用淀粉勾芡， 淋上辣椒油即可 。
芦笋百合炒明虾的做法
原料：芦笋、百合各200克， 大虾100克、葱花、蒜片共1／2勺， 精盐1勺， 味精1／3勺， 淀粉2勺， 糖1勺， 植物油25克 。
【自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法】做法：
1、芦笋洗净切段， 鲜百合用水冲洗干净 。
2、大虾洗净， 用牙签挑除虾线， 锅中加清水适量煮沸， 将大虾和芦笋分别下入沸水锅中， 略焯下捞出， 沥水；
3、取干净炒锅， 加油烧热， 待油温升至六七成热时， 放入葱、蒜炝锅爆香， 放入芦笋、百合、大虾同炒， 加入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味， 用淀粉勾欠， 淋明油， 出锅装盘 。
水晶排骨的做法
原料：排骨、香葱、生姜和适量生粉 。
做法：
1、排骨加入清水中， 放入适量葱姜去除其腥味；
2、排骨煮到五成熟时捞出来， 均匀裹上淀粉， 再下到开水锅中反复汆4—5次使；
3、捞起放回渗器中继续滚匀淀粉， 往复4—5次， 其表面就会显得光亮度很高， 包裹得很均匀 。 重新将它放到蒸锅上蒸15分钟 。
枸杞冬瓜的做法
原料：冬瓜250克， 枸杞、鸡汤、油、香葱、姜片、盐、胡椒粉、淀粉、香油各适量 。
做法：
1、锅内放入适量水烧开， 冬瓜去皮、瓤洗净， 切成块， 放入锅中汆熟 。
2、锅内注油烧热， 下入香葱、姜片， 加入鸡汤、枸杞和冬瓜， 加入调料 。
3、小火烧2分钟， 用淀粉勾芡， 淋入香油即可 。
麦香鸡丁的做法
原料：鸡胸脯肉250克、燕麦片50克、花椒盐2／5小匙、精盐1大匙、鸡精1／4小匙、淀粉1大匙、植物油20克 。
做法：
1、将鸡胸脯肉洗净， 然后切成1、2厘米见方的丁， 待用 。
2、取干净的碗， 将备好的鸡丁用精盐、淀粉抓匀上浆 。
3、取干净炒锅， 置于旺火上， 待锅烧热后， 向锅中倒入植物油， 升温至四成热时， 放入鸡丁滑油， 捞出 。
4、油锅加热至六成热时， 将燕麦片倒入炸至金黄， 倒出沥油 。
5、炒锅中留少许油， 倒入鸡盯燕麦片翻炒， 再放入花椒盐、鸡精， 出锅装盘即可 。
韭菜炒毛豆的做法
原料：韭菜300克、嫩毛豆100克、精盐3／5小匙、味精1／5小匙、植物油20克 。
做法：
1、韭菜去掉外层老叶， 掐去黄梢， 洗净， 切成3厘米的段 。
2、毛豆洗净待用；取干净炒锅， 锅置旺火上， 倒入清水适量烧沸， 将已洗净的毛豆放入沸水锅中烫5分钟， 再捞入凉水中浸凉 。
3、炒锅烧热， 倒入植物油， 放入韭菜略炒， 再放入毛豆， 加精盐、味精调味炒匀， 盛入盘中即可 。
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