粽子怎么做
粽子做法：
1、准备材料：糯米1000克、酱油150克、盐5克、蚝油80克、带皮五花肉800克、凉水少许、生抽50克、白糖10克 。
【粽子怎么做，粽子糖怎么做？】2、糯米清洗干净 ， 倒入酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀 ， 泡2小时左右 ， 中途可以翻拌几次 。
3、带皮五花肉切大块 ， 用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖 ， 腌几个小时入味 。
4、取两片粽叶 ， 首尾对压着 ， 将头部硬梗及尾巴剪掉 。
5、折成一个漏斗形 。
6、先放两勺糯米 ， 再放入两三块肉 ， 均匀铺好 。
7、上面再铺一层糯米 ， 用小勺按压瓷实 ， 拇指和食指捏住叶片上端 ， 在两侧形成小耳朵 。
8、将叶子往下折 ， 完全盖住米粒 ， 并用手捏成倒着的等腰三角形 ， 并用绳子绑好 。
9、把包好的粽子放在凉水压力煲胆中 ， 煮1小时左右即可 。
粽子糖怎么做？1 熬糖2 松子仁、玫瑰花必须经过烘烤 ， 否则不得使用 ， 以免松子仁、玫瑰花还潮 ， 倒入糖膏内易使糖反砂 。
粽子糖 3 冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上 ， 趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上 ， 并用刮刀来回折叠 ， 糖膏边折叠 ， 边冷却 ， 水分不断蒸发 ， 糖膏逐渐凝成软糖 。4 整型：组织人力 ， 速度要快 ， 将软糖放到案台上 ， 分成小块 ， 揉糖 ， 揉成圆条状（注意要保持室温） 5 剪糖：用剪刀剪糖 ， 剪糖时应注意每剪一次就要转动一次 ， 剪出的糖不管从哪一面看都是三角形 ， 现在改用机器生产 。同样可以剪出三角形 。6 包装：待糖充分冷却后包装 ， 以免糖易粘连 。
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