怎么磨菜刀
1、要选择不同密度的磨刀石，从粗到细慢慢磨 。但是如果想要抛光效果，最后需要用1000-3000目的磨刀石进行抛光 。
2、固定磨刀石，用木头也好底座也好，把磨刀石固定住，准备打磨 。
3、首先用低目数的，按住刀锋，15度的角度按在磨刀石上 。
4、从左到右或者从右到左，进行打磨 。不要上下的刨，很容易卷刃，而且打磨的非常不平均 。
【怎么磨菜刀，怎么磨陶瓷刀？】5、待刀锋磨亮度，锋利度开始加强的时候，开始换低密度的进行再次打磨，方法如上 。锋利度的检验方法，刀锋朝上，对着阳光观察，如果刀锋没有白色，是一条黑色的线了 。就是磨好了，还可以用手刮一下刀锋，如果感觉刀锋摩擦指纹，而且刀锋平滑的话，基本就锋利耐用 。
怎么磨陶瓷刀？
因为陶瓷刀很脆，用一般的磨刀石或者磨刀器是很难解决问题的，因为一来力度不好控制，很容易折断刀具，另外比较费劲，要磨很久才会出效果 。
另外，磨钢刀的普通磨刀石是不能用来磨陶瓷刀的！
使用电动磨刀器研磨陶瓷刀的好处是可以利用匀速进行研磨，防止人手的力度不均匀，对刀造成伤害 。而且其高速运转，可以快速打磨刀锋 。
把刀具放在左边磨刀槽，从刀角到刀尖匀速研磨3－8秒钟（金属刀3－5秒、陶瓷刀6－8秒） 。注意此时按刀刃的形状研磨，不要用力太大 。以相同的方式把刀具放入右边的磨刀槽研磨 。为确保刀刃的一致性，左右磨刀槽轮换研磨 。
“1”所标示的是粗磨段，用于开刃和修复受损严重的刀具；“2”所标示的是精磨段，用于日常刀具保养使用 。
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