酸甜排骨可以放陈醋吗，糖醋排骨可以用白醋代替陈醋吗？( 二 ) _排骨

其实前面焯水的时候排骨基本已经熟了，后面加高汤转小火煮的时候，可以根据你喜欢软一点还是带硬一点，去调整焖煮的时间。

如果喜欢吃脆脆口感的朋友，可以先把焯水沥干的排骨，先用油煎至两面金黄，然后加调料高汤煮好收汁，最后装出来再炒糖色，然后倒入排骨倒进去翻炒均匀，再淋上一点香醋即可。

如果对火候把握不好的朋友，可以把焯水后的排骨，先煎一下，然后倒入高汤，然后把糖和调料加入高汤里面，一次性煮开收汁，最后淋上一点香醋即可。

不懂详解：一、为什么排骨要先浸泡20分钟？
原因：因为糖醋排骨制作放的调料特别少，先用清水浸泡是为了去除血水，减少一部分腥味。
二、为什么浸泡过后的排骨还要焯水？
原因：首先浸泡过后的排骨，本身还是没有完全去除血水的，焯水可以焯出剩余的血水浮沫，而且焯水的时候有加姜片，能更好的去味增香。同时焯水已经把排骨煮熟了，后面烹饪成品时间也快一些。
三、为什么焯完水的排骨要加调料腌制？
原因：这是为了排骨里面也入味，如果直接炒糖色，然后再加调料一起煮，里面就容易被糖隔开，不能完全入味。
四、为什么前面有加醋，后面出锅的时候还有加一次醋？
原因：前面加醋是为了保证排骨鲜嫩口感，但是醋经过高温后，酸味就基本没多少了，所以最后还要加一次醋，最后加的醋保证了排骨的酸甜口味，同时还有增香效果。
一道香气四溢、酸甜香嫩的糖醋排骨就做好了。这道菜能留给别人很深的印象，所以大家都要学习一下，招待客人和朋友绝对是首选。听说现在会做菜的男生很吃香，特别是会做糖醋排骨的哦，哈哈。