教你煮毛豆不变色的小技巧，用简单的小方法就可以做出颜色漂亮，味道和口感都绝佳的毛豆来，让你一次吃个过瘾 。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景 。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！夏天就要来了，好吃的毛豆又可以上桌了，今天我来教你做2种不同口味的毛豆，一种是五香味的，一种是酸辣味的，不同的风味，都非常的好吃 。
如何挑选优质的毛豆？
我们在购买毛豆的时候可以从多个方面来挑选，下面我总结了几点，供大家参考 。
1、看颜色
新鲜的毛豆外壳的颜色是翠绿色的，如果看到的毛豆是青黄那就越说明是很老的毛豆了，毛豆太老的话口感不好，不建议购买 。
2、看壳上的绒毛
刚采摘下来的新鲜毛豆外壳上都会有一层比较挺立的绒毛，如果看到的绒毛是软趴趴的，或者还有些没有的，那说明这样的毛豆已经不是很新鲜，采摘时间比较久的了，不建议购买这样的毛豆 。
3、看饱满度
优质的毛豆豆粒饱满，豆形凹凸有致，如果看到的毛豆豆形扁平的，那说明这种毛豆不饱满 。
4、用手捏
可以用手轻轻地捏一下毛豆，优质的毛豆饱满，捏上去会有一定的硬度，而质量不好的毛豆捏上去软软的，而且豆形也不饱满 。
5、看大小
我们在选购毛豆的时候尽量选大一点的，这样的毛豆豆子更大，吃起来更过瘾 。
6、看豆子
剥开一个毛豆看里面的豆子，一般豆子上面有一层白色的豆衣的说明豆子比较嫩，没有的则说明比较老了 。鲜嫩的豆子颜色翠绿，而更老的豆子则开始有微微带黄的颜色 。
烧烤店最常见的毛豆就是五香盐水毛豆了，其实在家里自己一样能做出颜色好看，味道鲜香的毛豆，只要小小的技巧就能轻松搞定 。
五香盐水毛豆的做法：
【主料】：毛豆1000克 。
【配料】：辣椒干10个、大葱1根 。
【调料】：盐50克、青花椒20粒、八角3个、桂皮1小块、山奈2片、良姜1块、砂仁3个、香叶3片、食用碱3克 。
【准备工作】：
1、把毛豆的两头剪去后用清水多清洗几遍，清洗的时候可以加上少量的盐，这样能洗得更干净，洗好后控水备用 。
2、先来准备一个调料，盘中加入盐、青花椒、八角、桂皮、山奈、良姜、砂、香叶、辣椒干备用 。
3、大葱切小段备用 。
【烹饪方法】：
1、起锅倒入准备好的调料，小火慢炒，把香料的香味炒出来，炒到盐微微变黄并且有明显的香料香味，这个炒制的步骤一定要到位，因为这样炒过的盐和香料会更香 。炒香后加入能没过毛豆的清水，再把大葱放进去，大火烧开后改小火再煮上5分钟，把香料的香味煮出来 。
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