第三步：炒锅烧热，然后放入适量的食用油，油温热后，放入青花椒、豆瓣酱、蒜末、姜片、大葱炒香，炒出红油 。然后放入肥肠，翻炒均匀，再放入少许白糖、酱油和盐，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻 。再将青椒倒入锅中，大火翻炒片刻，加入半勺鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
一道美味的火爆肥肠就做好了，肥肠口感非常的好，味道鲜美，下酒又下饭 。一定要先将肥肠煮熟哦，有的朋友没煮熟，炒出来的肥肠咬不动，口感不好 。还有的朋友没有将肥肠炒到表面焦脆，吃起来口感和炖的差不多，算不上真正的火爆肥肠哦 。喜欢的朋友点击收藏，下次试试吧 。谢谢大家，关注我一下，谢谢了兄弟姐妹们！！！
其实像干煸，卤汁，葱爆啊这些吃法在网上都有详细的教程，
今天我给大家说一个农村的吃法，因为博主我就是来自湖北的一个小山村，以前家里每年的都会养好几头猪，我的妈妈在家种地养猪啊鸡啊之类的，我爸在外面打工挣钱供我们读书，以前家里条件不是很好，所以最开心的就是过年的时候有新衣服穿，有各种平时吃不到的好吃的，当然还以玩炮竹不过最开心的还是可以一家团聚，呃呃呃呃~跑题了我们言归正传每年都会等我爸回来之后才会杀猪，你们知道的杀猪之会有很多好吃的，不过我最喜欢的还是我爸给我们做的烧烤，又跑题了，说到这里要正式回答下小伙伴的问题，处理好的肠子我们不会吃新鲜的因为大家都觉得腥味太重了我们哪里保存肉的方法就是烟熏也就是腊肉，所以我们会把处理干净的肠子和肉一起熏，等到来年开春农忙的时候在从架子上面取下来炸油，炸出来的油炒菜也香，还有就是肠子了，炸到金黄酥脆捞出晾凉，哇那个味道真的想到就会欲罢不能口水横流，哈戏过了，不过真的很好吃，现在都没有喂猪了所以想吃也吃不到，哎，难受，香菇 。。。。。
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