蔓越莓饼干失败原因
蔓越莓饼干失败原因：
一、蔓越莓饼干易碎
1、水分不够：如果低筋面粉的比例过大 ， 面团中水分不够 ， 烘烤过程中饼干水分消失后 ， 继续烘烤容易出现开裂状况 。
2、空气过度：油糖打发混入空气过度 ， 饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一 。
二、蔓越莓饼干过软
1、水分过多：蔓越莓饼干烘烤过程中 ， 饼干水分过多会导致蔓越莓饼干无法成形 。
2、切片过慢：采用冰箱冰冻成形的饼干 ， 等到完全变硬 ， 取出解冻至可刀切时要立即切片 ， 否则容易粘上空气中水分形成冷凝水 ， 造成饼干融化的现象 。
1、油糖打发不到位：在打发油糖时 ， 要打发至发白 ， 并呈蓬松状方可进行下一步 ， 否则油糖打发不到位 ， 饼干结构过于紧密 ， 面团中空气不足 ， 烘烤中并无膨胀 ， 会造成饼干过硬 。
蔓越莓饼干烤出来以后为什么易碎?而且有股油味 ， 不香 ， 饼干底部 ， 有浸油的现象 ， 求解？【蔓越莓饼干失败原因】易碎可能是配方黄油较多 下次可以试试总统黄油 ， 是发酵黄油 ， 味道很不错 浸油的现象可能是黄油没有软化好 ， 没有打发好
推荐阅读
- 韧性饼干什么意思
- 饼干不脆了怎么恢复，烤箱烤的饼干第二天就不脆了是什么原因？
- 蓝靛果冷冻后怎么食用，蓝靛果和蓝莓有什么区别？
- 蓝莓怎么保存 冷藏 还是冷冻，没吃完的蓝莓山药怎么保存？
- 草莓是热性还是凉性，十大凉性水果排行榜？
- 顺丰可不可以快递草莓
- 自制草莓酱怎么保存为宜，怎样做草莓果酱,保存时间更长一些？
- 压缩饼干怎么吃
- 黑莓怎么吃籽太多，黑莓那么多籽怎么吃？
- 自制蓝莓酱能放多久，自制蓝莓酱保质期多久？