梭子蟹公蟹肚子里也有黄色的东西 ， 那其实是公蟹的肝胰腺 。蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成 ， 所以公蟹是没有蟹黄的 。
蟹黄是黄色的 ， 蟹膏是白色的 ， 公蟹肚子里也有黄色的东西 ， 那其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺 ， 蒸熟或煮熟后就变成黄色了 。
母蟹的性腺绝大部分是卵巢 ， 与性腺紧挨着的就是肝胰腺 ， 性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄 。公蟹的性腺绝大部分是精巢 ， 它在性成熟期会急剧增大 ， 形成胶状的蟹膏 。
扩展资料
螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵 ， 虽然成份和蟹卵基本一致 ， 但是两者有本质区别 。
蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 ， 此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
【梭子蟹蟹黄是白色的吗，梭子蟹公蟹壳里黄色的是什么】蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质 ， 营养丰富 ， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等 。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼 。顾名思义 ， 主料就是蟹黄 。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。
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