红烧鱼怎么做
用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒 。
1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断 。
【红烧鱼怎么做】
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用 。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼 。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开 。
6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出 。
红烧鱼怎么做？要用什么鱼好？红烧的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好 。在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美 。红烧鱼原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉 。制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块 。蒜切片 。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出 。（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片 。笋片煸炒 。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中 。特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。
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