西米怎么洗才不会碎 _西米

西米怎么洗才不会碎

首先要准备一盘清水，然后将西米放进去浸泡。浸泡有两个作用，一个是将西米的一些比较脏的物质清除，还有一个就是将西米泡软，泡软后的西米，烹调起来的口感才会更加的香浓。

一般在水中浸泡20分左右，然后再用清水清洗，清洗时一定要轻柔，两遍即可。
西米吃之前要洗吗，为什么每次洗过后好象都碎了？我开始用清水洗西米，发现西米都糊了，后来看包装上说明是先把水煮开再放西米，等水再煮开就熄火，让西米在窝中泡20分钟，在把它导出，去水；在重新开窝煮水加糖加西米的。
我买，的西米为什么一洗就碎了？刚好今天煮了西米晶莹剔透。
1.碗里放西米，我淘洗了一下，放水泡了一两分钟。沥水。
2.在锅里加水，加西米。小火一边烧水一边搅拌，水开后保持小沸腾状，继续搅拌，避免粘锅。
3.水越来越粘稠。把西米和水倒入备好的冷水。冲洗冷却。
4.捞出西米加冷水在锅里继续小火煮，西米慢慢沸腾，保持搅拌。煮几分钟。
5.重复前面倒出加冷水的冷却过程。
6.再捞出西米在锅里加冷水煮第三次，到只有一点点小白芯。关火。过一会就有可爱的全透明西米了。照着做应该零失误。
我买的西米为什么一洗就碎了？【西米怎么洗才不会碎】滚开的沸水大火下西米煮三到五分钟，搅拌的时候捞起来看看发现外圈有透明层的时候落火开盖放一分钟，然后盖上再烧开。中间注意别让丸子粘锅就行。最后焖5分钟就好了。原则就是反复的大火加热再冷却。高温焖会让丸子化掉但是也会消除白芯。自己试着来几次就好了。水宁多勿少。