四川农村房前屋后编框用的那种竹子长的竹笋，可以吃吗为什么 _四川

四川、两广、湖南等地，农村普遍有种竹子的习惯，这老话说的好“屋后种竹，子孙满堂” ，竹子在农民的心里，寓意美好，古人也经常用竹子来比喻人既有“宁折不弯”的豪气，又有“中通外直”的度量，代表的是高风亮节，所以，农村的竹子，特别常见，那么这类常见的竹笋能吃吗？

竹子的种类繁多，竹笋几乎是可以吃的，题主说的这个竹笋想必就是如图最为普通的一种，这是农人之前挖出来吃的，农村的这类竹子成簇拥状，最为常见，竹子多用来编框用，和我们特别喜欢的冬笋不是同一种品种，也没有冬笋的竹子应用的广泛，但它生命力极强，不经意的种上一株，不用你管，三五年就能长一窝竹子出来。

挖这个竹笋，首先选的就是刚破土而出大概10CM的最佳，连土里的一起挖出来，这样才能弥补它较小的竹笋肉（大概只有冬笋的1/3大小），不用担心会伤到竹子，它生命力极为顽强，但也不要浪费，挖出来够吃就行，而挖竹笋的工具，一把锄头足以。

挖出来的竹笋去外壳，这里要注意，竹笋的外壳有一层毛茸茸的细毛，粘皮肤上容易过敏发痒，所以最好戴手套，去掉外壳后，对竹笋肉挑选一下，把太老的去掉，取出竹笋肉后清洗干净，然后过一遍开水，这类竹笋的肉如果不过热水，吃起来口感生涉，过水后晾干。

晾干的竹笋，吃法多样，鲜笋炒五花肉，鲜笋酸菜炒肉，晒笋干也好吃，清洗，烫熟，切条或一刀二分，晒干后可以保存较长时间，想吃来一点，好吃的让人流连忘返。

可话说回来，这类竹笋口感还是差一些，一般农民都不吃，因为还有更有营养，更好吃的冬笋可以选择。
没有什么问题，只是笋子有点细而已，只要处理好了就可以吃。
竹笋的危险来自两个方面，一个是氰化物，一个是草酸，这都是植物保护自己的拿手武器。
先说氰化物吧，在很多植物里面都有，比较典型的就是苦杏仁和蕨菜。这种物质可以抑制人体进行呼吸，在某种程度上倒可以缓解咳嗽，但是量稍多一点就再也不会咳嗽了，凉凉了。
很多朋友可能不知道竹笋里面其实也是有氰化物的，而且含量还不少，有些时候吃竹笋会麻舌头，这通常就是氰化物在起作用了，所以吃竹笋的时候通常要先水煮处理。
【四川农村房前屋后编框用的那种竹子长的竹笋，可以吃吗为什么】再有就是草酸，这几乎是所有植物都有的化学物质，在植物体内有重要作用。但是人类受不了啊，会结石啊。还好去除不困难，只要过水就好了。