剩下油炸的油仍用来炒菜 。 很多人不舍得扔油炸过的油， 还会用来高温炒菜或油炸 。 但这种做法非常不可取， 因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物， 当继续使用这种油高温烹调时， 致癌物产量会急剧增加 。 这类油应该避免高温加热， 可用来做炖菜或者花卷等面点 。
在家炒菜时别忘了以上几点哦 。
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