鸡血的功效与作用:
人们常用“打了鸡血”来形容精神亢奋 ， 虽则贬义 ， 并与鸡的好斗有关 ， 亦见其功效与作用的不同反响 。下面一起来了解下鸡血的功效与作用吧 。
1、鸡血中含铁量较高 ， 而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用 。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴 ， 可以防治缺铁性贫血 。同时 ， 由于鸡血中含有微量元素钴 ， 故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用 。
2、鸡血具有利肠通便的作用 ， 可清除肠腔的沉渣浊垢 ， 对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用 ， 可避免积累性中毒 ， 因此它是人体污物的“清道夫” 。
3、鸡血含有凝血酶 ， 凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白 ， 使血液凝固 ， 因此具有止血作用 。
4、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素 ， 对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处 。
5、近年的研究表明 ， 鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效 。
鸡血的家常做法有哪些？
一、鸡血汤
原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克
调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法：
1、鸡肉切丝；
2、豆腐和鸡血切成小条；
3、海米用沸水泡发好；
4、菠菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 ， 用沸水烫后 ， 放入冷水内漂凉 ， 捞出挤干；
5、锅放在火上 ， 加入鲜汤 ， 放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐 ， 烧沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜 ， 用湿淀粉勾芡 ， 把鸡蛋打开甩入汤内；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成 。
二、酸辣鸡血
材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花
做法：
1、将鸡血洗净 ， 切成厚片 ， 入沸水锅中氽后捞出待用 。
2、锅内注油烧热 ， 放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香 ， 加高汤、香料熬汁 ， 滤渣待用 。
3、取沙锅倒入过滤后的汤汁 ， 放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味 ， 撒上葱花 ， 淋香油即成 。
三、鸡血怎么做成糊？
鸡血糊是一道东北家常菜 ， 常伴以蒜蓉烹煮 ， 鸡血的香混合着蒜香 ， 实乃绝配 。
材料：鸡血、淀粉、盐、蒜蓉
做法：
1、在新鲜的鸡血中加入适量清水 ， 淀粉 ， 盐和蒜蓉 ， 搅拌均匀 。
2、锅里加少量油 ， 葱香爆锅后 ， 立即把混合好的鸡血倒入热锅内 。
3、要不停翻搅锅内的鸡血 ， 别让它糊锅了 ， 随着加热和搅拌 ， 鸡血糊会越变越稠 ， 越来越有弹性 。
4、翻炒五分钟后 ， 就可以出锅了 。
5、还可以把鸡肠切成碎块 ， 加入鸡血中一起炒 ， 这样炒出的鸡血糊口感中还有鸡肠的爽脆 ， 更好吃了 。
鸡血的食用禁忌是什么？
鸡血 ， 这一触目惊心的名字背后 ， 也藏着许多食用禁忌 。那么 ， 鸡血的食用禁忌都有哪些？下面具体来了解下 。鸡血的宜忌人群等也将逐一讲解 ， 不要走开哦 。
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