这时需要温度不要太高，煎锅温度180-200度即可，温度太高容易把牛面表面焦糊，里面太生，影响牛排质感，牛排低级别的可以用红酒轻轻腌制增加风味，红酒也有嫩化牛排作用，高级别的牛排不需要，也可以搭配一些鲜的地中海香草来煎制牛排，厚煎牛排一定要充分解冻牛排 保持牛排的绝对松软，低级别牛排可以用肉叉或肉锤轻轻拍打放松牛排，增加牛排的嫩度 高级别牛排不需要 。好的澳洲牛排为了体现其品质，煎制牛排不需要放太多调料，只需要海盐 黑胡椒 黄油 香草?即可！
澳洲牛排的操作需要在家多次练习 ，最后就能找到最佳的手法，煎锅也很重要，先拿低级别牛排入手练习操作 。
喜欢吃酱汁的朋友可以去超市买一些来搭配牛排，配菜可以搭配些意大利面条 烤红薯 西兰花?等等 。
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