蒸鱼怎么做好吃？7个蒸鱼小妙招
鱼一直是营养学家推荐的健康食品之一， 不但美味而且对我们的健康也有好处 。 “蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味 。 下面， 小编就为大家介绍一下家庭蒸鱼的几个秘方， 一起来看看吧 。
蒸鱼营养损失最少
鱼有很高的营养价值 。 鱼类的做法主要包括煮、蒸、烧、炸等 。 煮对蛋白质起部分水解作用， 对脂肪影响不大， 但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中， 因此鱼汤可不要随意丢弃 。 蒸的时候食物与水接触比煮要少， 所以可溶性营养素的损失是比较少的 。 烧有红烧、白烧、干烧等之分， 对营养素的影响与水煮相似 。 炸会增加油脂的含量， 尽量少用油炸的方法 。
6个蒸鱼小妙招
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干， 撒上细盐， 均匀地抹遍鱼身， 如果是大鱼， 应在腹内也抹上盐， 腌渍半小时， 再制作 。 经过这样处理的鱼， 蒸熟不易碎， 成菜能入味 。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时， 除了放好作料外， 再把成块鸡油放在鱼肉上面， 这样鱼肉吸收了鸡油， 蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时， 等水沸后再上屉蒸， 而且要将锅盖盖严 。 这样蒸出来的鱼便会新鲜可口， 香味纯正 。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时， 先在鱼上涂抹一些干粉， 蒸时不揭锅盖 。 如250g重的鱼， 在鱼身厚薄一致的情况下， 蒸8-10分钟即可 。 每增重250g,多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时， 用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸， 不仅腥味锐减， 而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完， 再吃时可打入1个鸡蛋， 做成鱼蒸蛋， 这样鱼就不腥 。
小鱼头富有营养， 但吃起来肉少 。 如先将鱼头放在案板上， 用刀剁成细屑， 放大碗中， 加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末， 搅拌均匀后， 用旺火蒸10多分钟， 那美味可口的鱼头羹就做好了 。
【蒸鱼怎么做好吃？6个蒸鱼小妙招】以上的烹饪方法， 大家快来了解一下吧 。 要想鱼好吃， 烹饪技巧很重要哦 。
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