江米和糯米一样吗
1、江米与糯米是同一种，没有区别 。糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，在不同地区，叫法不一样 。中国南方比较习惯称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米 。
2、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
3、糯米主要用途是制造粘性小吃，特别是粽、八宝粥、各式甜品，糯米还可以用来是酿造醪糟 。
黑江米白江米一样吗？不一样，除了颜色的区别，白江米更软糯 。
同样都是米，为什么大米大家经常吃，而糯米却没能成为主食？小时候家里会隔一段时间蒸一回糯米饭吃，糯米饭口感粘粘的，吃惯了大米饭，偶尔换一种风味，作为孩子来说觉得很新鲜，于是我问能不能每餐吃糯米饭，大人们告诉说我不行，糯米饭吃多了不消化的 。
不仅糯米饭吃多了不好消化，凡是糯米做的食物，比如粽子、汤圆之类的，吃多了都不好消化，但是这些糯米做的食物又往往被人们认为较大米做的食物要耐饿 。
那么，为什么糯米做的食物比较能耐饿却又不太好消化呢？
大米、糯米都属于淀粉类食物，按照淀粉分子中葡萄糖单体的连接方式，淀粉被分为“支链淀粉”和“直链淀粉”两类 。
直链淀粉像一根长线，而支链淀粉像一串主干上分支、枝干上分叉、杈上再分小杈的大树 。
直链淀粉的分子比支链淀粉小，可以形成紧密的结构，分子之间相对没有那么容易纠缠；而支链淀粉分子大，容易互相牵扯 。
直链淀粉可全部被淀粉酶水解为葡萄糖，而支链淀粉只能部分被水解（大约54％） 。
籼米多为直链淀粉，煮成的饭粘性差，较易消化吸收；粳米含支链淀粉较多，煮成的饭粘性好；而糯米含支链淀粉高达98％以上，直链淀粉含量极低，煮成的饭特别粘，且较难消化吸收 。
因此在日常生活中，人们往往会感到籼米不耐饥，粳米一般，糯米最耐饥 。
支链淀粉有很强的粘性(支链彼此纠缠所至)，糯米中支链淀粉含量很高(糯米的“糯性”由此而来)，不易彻底水解，所以吃糯米难以消化，就是这个原因 。
去米店买米，稍加注意就会看到大米不同价格的品种很多，而糯米的品种则要少好多 。两种米以最便宜的价格相比，还是糯米的要贵些 。
我想这贵的原因主要是糯米的产量低，在同等的生长环境下，糯米的产量要比大米的产量低7%，如果没有人为的调控，估计自然产量还要更低 。
【江米和糯米一样吗，黑江米白江米一样吗？】糯米的产量低，价格高，这也是它没有成为主食的原因之一吧 。
综上所述，同样都是米，为什么大米能成为主食，而糯米却不能，我想是这么几个原因：糯米难以消化吸收，产量较一般大米低，价格又较一般大米高，所以糯米不宜做主食，宜做各种副食和糕点 。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮 。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！推荐阅读
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