好的茄子怎么选
看：判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老 。
摸：嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子 。
【好的茄子怎么选，茄子有紫色，青色，还有黄色和白色的，那么哪种颜色的茄子比较好吃，你知道吗？】茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
茄子有紫色，青色，还有黄色和白色的，那么哪种颜色的茄子比较好吃，你知道吗？每个品种都有自己的味道，我个人比较喜欢紫皮长茄，给大家分享一下肉末茄子做法，，
首先我们准备
1. 葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒 。
2. 茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条备用 。
3. 锅内加入食用油烧制5成热 。
4. 加入茄子过油至断生 。
5. 捞出沥油备用 。
6. 锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香 。
7. 加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可
8. 肉末茄子就这样做好了 。
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