这些食物频繁加热小心致癌
这些食物频繁加热小心致癌
以下五种食物被专家认为是不能二次加热的 ， 否则会生病 ， 甚至致癌！
1、米饭
米饭的储存比二次加热更重要 。 如果只是在室温下储存 ， 就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻 ， 即使是二次加热也无法消除毒素的 。
2、鸡肉
通过微波炉加热鸡肉会有较大问题 ， 因为微波炉不能均匀加热 ， 所以部分区域会先被加热 。 鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高 ， 所以在再次加热时 ， 若蛋白质分解不一致 ， 会引起肠胃不适 。 所以 ， 为确保加热均匀 ， 应经常翻转鸡肉 。
3、蘑菇
蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏 ， 所以储存方式出错的话 ， 再次加热会造成肠胃不适 。 但如果储存在冰箱里小于24小时 ， 再次加热至70度以上来食用也是可以的 。
4、土豆
土豆也一样要注意煮储存 ， 否则容易造成细菌大量繁殖 。 如果把土豆储存在室温下 ， 尤其是用锡纸中组个氧气时 ， 容易滋生肉毒杆菌 。 即使二次加热也是无法杀菌的 ， 所以需要冷藏储存 。
5、菠菜和其他叶菜
【这些食物频繁加热小心致癌】由于生长环境的影响 ， 菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度 。 虽然硝酸盐并无害 ， 但能转变成致癌物亚硝胺 。 亚硝胺会影响血液携带氧气的能力 ， 影响幼童健康 。 所以 ， 建议不要二次加热菠菜 。
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