能吃 。黄瓜和很多水果一样含有很高的水分，放在冰箱中很容易被冰冻，冻了的黄瓜只是细胞破裂了，吃的时候口感不是很好，但对人体绝对没有危害 ， 可以吃 。但是黄瓜冻了不好吃，吃过黄瓜的人一定都知道，黄瓜的两端在平时都是不吃的 ， 不是说不能吃，是带有浓郁的苦味 ， 这种苦味素是葫芦素—P，是一种水溶性的物质 ， 冰冻之后黄瓜的细胞破裂，苦味素就会渗透到黄瓜其他部位去，整个黄瓜都带有苦味，口感不好，不是很好吃 。
吃冰冻黄瓜的注意事项：
1、黄瓜性凉，冻了的黄瓜寒气较重，不适合直接生吃 ， 口感不好，还容易加重身体寒气，引起身体不适 。
【老黄瓜冻上冬天可以吃吗】2、黄瓜冻了可以吃 ， 但是需要注意黄瓜的存储时间，若是存放时间很久了，黄瓜已经冻焉了就别吃了 。
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