鲍鱼要炖多久才烂，鲍鱼怎么煮才会软烂 _鲍鱼

鲍鱼为什么煮不烂？该怎么办？
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，是海珍之冠，其鲜美的味道和丰富的营养，一直受到追捧，从以前达官贵人的专利到现在寻常百姓家都能吃得上。这也得益于人工养殖量产带来的红利。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

7月是鲍鱼的繁殖期，也是渔民的最佳捕捞季节，因为这个时间的鲍鱼肉是最肥厚的，其性腺是最发达，最肥美的。新鲜的鲍鱼捕捞上来后，一般都会分为鲜活鲍鱼、冷冻鲍鱼、干鲍鱼和罐头鲍鱼这四种方式来供应市场，而鲜活鲍鱼是目前我国销量最大的。

鲍鱼富含的营养极高，其优质的高蛋白且低脂肪对人体非常有利，肉质鲜嫩，富含的谷氨酸带来非常鲜美的味道。鲍鱼的烹饪方法虽然不复杂，但也是很讲究的，否则成菜后的效果就会让你大失所望。经常有网友问鲍鱼为什么煮不烂？该怎么办？下面我就针对来聊聊，或许也会对你今后烹饪鲍鱼的时候有所帮助。

我们最常用的鲍鱼是新鲜的和干的两种，因为这两种的处理方法都会有所不同，所以我就把这两种煮不烂的原因来分析一下，并且给出解决办法。
新鲜鲍鱼煮不烂的原因和解决办法：
1、造成的原因
其实鲍鱼是很容易煮烂的，如果你说煮不烂，我想最大的原因就是火候不够。

2、解决办法
把清洗干净的鲍鱼打上花刀，这样可以切断鲍鱼肌腱纤维，可以让鲍鱼更快熟透，缩短蒸煮的时间。还有就是要根据鲍鱼的头数来决定煮制时间，如果大鲍鱼按小鲍鱼的时间来煮那就肯定不行的。比如我说8-10头的鲍鱼要煮30分钟左右，但是这个时间在你这里不见得就可以，因为这和你所用的灶的火力有关。如果你觉得还不够烂的话，那么就适当地延长些时间一般都可以解决问题的。

3、新鲜鲍鱼的处理方法
准备一盘50度左右的热水，然后把新鲜的鲍鱼放下去泡一分钟左右捞出，然后冲冷水过凉，为什么要先泡一下热水呢？这是因为鲍鱼在热水中，它的肌肉会慢慢地收缩，这样鲍鱼的裙边就会打开，而裙边上有一层黑色的保护膜，如果不泡一下热水，它是软绵绵的，也会合起来，这样就给清理带来难度，而泡热水后，裙边打开了，也变硬了，这样用刷子就很容易把黑色的膜刷干净，因为这个黑色的保护膜的腥味很重，所以必须清理干净。