发面热量高还是死面热量高
发面和死面同等重量下，发面热量较高 。发面是发酵好的面，也就是面团揉搓光滑后，加入少量的酵母，将其中淀粉转化成糖之后的面团，而死面是用凉水和出来的面团，是一种方面快捷的和面方式，其中的淀粉并没有完全转化成糖分，比较劲道，而关于热量来说，同等重量下，发面的热量较高 。
为啥馒头热量比米饭和面条高？因为馒头是面粉做的，本身就含糖量多，另外，馒头有经过发酵，发酵的过程中仍又会产生糖，所以馒头的热量比米饭和面条都要多
发面白饼的热量？210-220大卡
如果是发面白面饼的话,大约210-220大卡(每100克
白面是由小麦磨制加工后形成的面粉，含有大量的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以为人体提供充足的能量，营养价值丰富，同时还具有各种维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质元素 。白面在日常生活中可制成多种食物，比如说馒头，面条，烧饼等，这些都是主食，在餐饮中起到提供能量的作用 。而且白面中含有大量的膳食纤维，有利于人体对其他食物的消化吸收 。)
为什么馒头的热量比面粉低？你好！我是山海音，很高兴回答你提出的问题，为什么馒头的热量比面粉低呢？从两个方面分析！
第一:本身面粉属性是固体，加入水变成了半固体半液体！也就是发生了物理变化，所以呢馒头的热量比面粉低 。
第二:面粉再加入酵母后，体积膨胀，再蒸制变熟，发酵时，分解面粉一部分的热量，在蒸制过程中又分解面粉中一部分热量，这叫做以热克热，也就是说发生了化学反应，所以说呢馒头的热量比面粉低 。
总结一下，谢谢你提出的问题，让我们有缘结识在悟空问答，愿你我共同在悟空问答中学习更多的知识！
【发面热量高还是死面热量高，为啥馒头热量比米饭和面条高？】{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-0022/08dd4e6738e341a5b84fffc3fcac7496~noop.image?x-expires=1971309611&x-signature=V0wh6%2BqPI1ZpBdgQX7bX6U4dOOY%3D", "thumb_width": 512, "vid": "v02016110000bqh1t2gghl0mqokktoj0", "vu": "v02016110000bqh1t2gghl0mqokktoj0", "duration": 106.562, "thumb_url": "tos-cn-i-0022/08dd4e6738e341a5b84fffc3fcac7496", "thumb_uri": "tos-cn-i-0022/08dd4e6738e341a5b84fffc3fcac7496", "video_size": {"high": {"duration": 106.562, "h": 288, "w": 512}, "ultra": {"duration": 106.562, "h": 288, "w": 512}, "normal": {"duration": 106.562, "h": 288, "w": 512}}} --}
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