1、凉拌白菜 。 在北方也叫家常凉菜 ， 将白菜切成细丝 ， 同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝 ， 黄瓜丝 ， 瘦肉丝要炒熟 ， 粉条也要煮熟泠干 ， 干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可 。 将所有的食材放在一个小盆中 ， 加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可 。
2、白菜饺子 。 冻饺子也是北方的一种饮食习惯 ， 尤其是过年的时候 ， 每家每户都会包一些冻饺子备用 ， 的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的 ， 直接下锅煮好就可以吃了 ， 那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的 ， 那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮 ， 直接去外面买回来现成的就可以了 ， 方便省时省力 。 饺子好不好吃主要看陷 ， 选择上品的猪肉馅 ， 加入切好的白菜一共搅拌 ， 加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌 ， 如果你觉得口感不好 ， 可以加一些包饺子料 ， 提提味道 ， 包饺子料一切卖调理的地方都会有卖 。 搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌 ， 否则饺子馅就会散 。 馅搅拌好之后开始包就可以了 ， 北方的阳台是一个天然的大冰箱 ， 将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了 。
3、白菜丸子 。 准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱 。 先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐 ， 腌一会 ， 这样白菜和萝卜中的水分就出来了 ， 然后把水分全部挤出来 。 将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中 ， 加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋 ， 加面粉搅拌 ， 搅拌好了之后下油锅炸就可以了 ， 下锅的时候要控制好油温 ， 如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟 ， 炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡 。
3、酸辣白菜 。 准备材料白菜350克 ， 红尖椒10克 ， 青尖椒10克 ， 以及辣椒(红 ， 尖 ， 干)5克 ， 大葱5克 ， 姜3克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 豌豆淀粉5克 ， 白醋5克 ， 香油5克等调料 。 将干辣椒切块 ， 葱切段 ， 姜切成细丝；青、红辣椒去蒂、籽 ， 切菱形片；将白菜去叶 ， 留颈部 ， 改成0.3厘米厚的抹刀片；锅内加少许底油烧热；依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋 ， 然后迅速将切好的白菜放入锅内；加入精盐和味精翻炒 ， 勾芡 ， 加少许香油 ， 出锅即成 。
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