小扁豆做主菜或主食的好处 _云知道

小扁豆是一种廉价而且营养的豆科植物，有红色、黄色、黑色、褐色、绿色……它们是很多不同国家的主食，尤其是印度。小扁豆无脂肪，具有饱腹感，是令人喜爱的超级食物选择，建议每周2次轮换食用。小扁豆可以为你提供较多的膳食纤维。它含有25%的蛋白质，仅次于豆科中的大豆。 1杯煮熟的扁豆含有18g蛋白质， 16g纤维。一份小扁豆含有每日90%推荐量的叶酸，它还是很好的铁质来源，我们的身体需要氧气滋养，多吃小扁豆吧。下面跟随了解一下吧！

用小扁豆做主菜或主食，有哪些好处？
照顾你的心脏。小扁豆富含纤维，这些纤维可以结合胆固醇并将它们通过粪便排出体外。这不仅可降低胆固醇水平，而且还降低了动脉中形成胆固醇斑块的风险。小扁豆中的叶酸，可以减少同型半胱氨酸水平（同型半胱氨酸水平升高与增加并发心血管疾病的风险有关）。
预防出生缺陷。孕妇缺乏叶酸可能会发生初生儿缺陷，而扁豆含有大量的叶酸。
保持健康血糖和体重。小扁豆是一种良好的碳水化合物来源，同时含有合理的纤维和蛋白质，使其慢慢消化，在两餐之间产生有效的饱腹感。蛋白质和纤维的结合也有助于保持血糖在健康水平。所以小扁豆是糖尿病患者很好的蛋白质和碳水化合物来源。

降低癌症风险。根据1989年的护士健康研究（其中包括超过90000名女性）显示，多吃豆类如小扁豆可降低24%的乳腺癌风险。
维持消化系统正常，预防便秘。扁豆含有大量不可溶性纤维和可溶性纤维。不可溶性纤维可使粪便吸收水分，降低了肠道疾病的风险，并有助于预防便秘。
PS：为了方便可以选择罐装扁豆，但是记得烹调前用水洗去多余的盐分，否则它对你的心脏健康不利。
小扁豆是一种廉价而且营养的豆科植物，有红色、黄色、黑色、褐色、绿色……它们是很多不同国家的主食，尤其是印度。小扁豆无脂肪，具有饱腹感，是令人喜爱的超级食物选择，建议每周2次轮换食用。小扁豆可以为你提供较多的膳食纤维。它含有25%的蛋白质，仅次于豆科中的大豆。 1杯煮熟的扁豆含有18g蛋白质， 16g纤维。一份小扁豆含有每日90%推荐量的叶酸，它还是很好的铁质来源，我们的身体需要氧气滋养，多吃小扁豆吧。

小扁豆的美味家常做法
小扁豆炖番茄
材料：干小扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，洋葱1个，番茄500克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量做法 1、将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用；
2、取一大锅，放入水，烧开；
3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。 3、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。；
4、加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；
5、加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀；
6、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。