如何挑选好吃脆甜的桃杏？
如何挑选好吃脆甜的桃杏？
又到了桃杏成熟的季节， 记得小时候没有什么玲琅满目的零食， 应季的水果就成了小伙伴们的所爱 。 桃、杏都是从小吃起， 一直吃到成熟为止 。 那时候的桃， 大多是小毛桃， 桃的表面有一层细细的毛， 弄到皮肤上会发痒， 吃时会先蹭蹭或者是洗干净 。 杏从小青杏开始吃， 酸的呲牙咧嘴的， 能酸倒牙， 那也照吃不误；小青杏的杏核是白色的、软软的， 里面包着水， 可以用来抹脸上的白斑……
桃、李、杏都属于核果类， 味道鲜美， 营养丰富， 是人们较为喜欢的鲜果 。 这三种水果营养价值上有很多共同点， 也存在一些差别 。 桃李杏作为季节性水果含水分多， 能量少 。 每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%；杏和李中含的能量都是36千卡， 桃要高一些， 为48千卡， 也许这是桃“饱人”的原因之一 。
桃李杏含有丰富的维生素 。 杏中的胡萝卜素最高， 是李的三倍， 是桃的20多倍， 但是这三种水果中B族维生素含量都差不多， 含的维生素C也不高， 100克中不超过7毫克 。
它们含钾也很丰富， 杏含的钾最高， 为226毫克， 其次是桃和李， 在150毫克左右；但钙、铁、锌的含量都比较低 。 同时含有丰富的膳食纤维 。 膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动， 有降低胆固醇的作用 。
【如何挑选好吃脆甜的桃杏？】除此之外， 桃李杏还含多种有机酸、单宁 。 桃、李、杏中的有机酸含量约为0.2-3.5%， 其中主要为苹果酸， 有利于食物的消化， 同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用 。 桃、李和杏中的单宁含量约为0.074-0.127% 。
了解完桃李杏丰富的营养价值， 它们的挑选也不能含糊， 下面我们就来了解下这三种水果的挑选方法 。
好的桃子果体大， 形状端正， 外皮无伤、无虫蛀斑；果色鲜亮， 成熟时果皮多为黄白色， 顶端和向阳面现微红 。 桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃， 如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃 。 其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳 。
李子有红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李 。 红肉李以果粒硕大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳；仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软， 但有弹性的为佳；桃接李以果色红亮、果肉有弹胜者为佳；加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳 。 杏常见的有两种， 一种是青杏， 一种是黄杏 。 青杏味道比较酸， 主要用来泡酒、做蜜饯等 。 不同品种的杏以果个大， 色泽美， 味甜汁多， 核小， 有香味者为佳 。
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