一般的面包都是用白面粉做的 ， 质地柔软细腻 ， 容易消化吸收 ， 膳食纤维含量极低 。 许多营养知识比较丰富的人都知道 ， 全麦面包更有利于身体健康 ， 因为它富含纤维 ， 能帮助人体打扫肠道垃圾 ， 还能延缓消化吸收 ， 有利预防肥胖 。 2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包 ， 以培养爱吃“粗”食的好习惯 。
【如何挑选全麦面包？怎样辨别全麦面包的质量】
如何挑选全麦面包？怎样辨别全麦面包的质量
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 。 它的特点是颜色微褐 ， 肉眼能看到很多麦麸的小粒 ， 质地比较粗糙 ， 但有香气 。
由于它营养价值比白面包高 ， B族维生素丰富 ， 微生物特别喜欢它 ， 所以比普通面包更容易生霉变质 。
消费者要注意的是 ， 颜色发褐 ， 未必表明产品是全麦面包 。 有些企业为了让消费者更爱吃 ， 会用白面粉来做面包 ， 然后加少量焦糖色素染成褐色 ， 看起来显得有点“暗” ， 但本质上仍然是白面包 。 一定要看到足够多的麦麸碎片 ， 才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦 。
除去全麦面包之外 ， 含各种杂粮配料的杂粮面包 ， 如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等 ， 都可以提供不少的膳食纤维 。
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