猪肉是生活中最常见的一种肉类，也是人们最喜欢吃的，下面就告诉大家在选购猪肉时候要注意什么？
如何挑选新鲜猪肉？新鲜猪肉的选购方法
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。 凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。
新鲜猪肉的选购方法
挑选不肥不瘦的猪肉 。 过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好 。 不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”
如果实在不喜欢吃肥肉 。 那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏 。 好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽 。 肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润 。 用手指按一按，凹陷能迅速恢复 。
看表皮
这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因 。 表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉 。
看肌肉
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的 。 肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致 。 颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断 。
闻猪肉气味
新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味 。 不新鲜的猪肉有氨味或酸气 。
观察淋巴结
健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。
看弹性
正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
看猪肉的颜色
【如何挑选新鲜猪肉？新鲜猪肉的选购方法】健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少 。 脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬 。
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