调味品是厨房的必备品， 它主要是用来增加菜肴的色、香、味， 促进食欲， 有益于人体健康的辅助食品 。 满足消费者的感官需要， 从而刺激食欲， 增进人体健康 。 所以调味品的质量一样要保证， 下面教大家一些选购调味品的小窍门 。
如何选购调味品？几种常用调味品的选购技巧
选购醋的窍门
质量好的食醋， 应呈琥珀色或红棕色；具有食醋特有的掀气， 无其他不良气味；酸味柔和， 稍有甜口， 不涩， 无其他异味；体态澄清、浓度适当， 无悬浮物、沉淀物， 无霉花、浮膜等 。 次质食醋一般杂有异味， 或滋味清淡， 体态混浊， 有悬浮物 。
选购姜粉的窍门
纯的姜粉， 外观淡黄色， 颗粒较大， 纤维较多， 嗅味芳香而有辛辣味， 品尝舌尖有麻辣感 。 掺假姜粉多呈黄褐色， 纤维少， 颗粒较小， 手研磨有硬粮食颗粒， 嗅味微有辣味， 品尝舌尖微有嘛辣感 。 存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块， 有霉变气味 。
识别掺假味精的窍门
1、看外形：味精有结晶状和粉状两种， 结晶状又有粗、细之分， 如晶体长度在4毫米以上为粗晶， 2-4毫米为细晶 。 晶状味精颗粒细长， 半透明， 洁白如霜 。 如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽， 颗粒大小不均匀；如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小， 呈方形 。 粉状味精呈乳白色， 光泽好， 细尖状， 如与此不同则是掺假味精 。
2、尝味道：质量好的味精味道鲜美， 有股鱼鲜味， 舌尖有冰凉感；如掺如石膏、淀粉则味道淡， 舌头有冷滑感， 呈糊状， 难溶化；如掺糖则甜；掺盐则有咸苦味 。
选购酱油的窍门
1、色泽：红褐色或棕色， 鲜艳、有光泽， 不发乌 。
2、体态：澄清、浓度适当， 无沉淀物， 无霉花、浮膜 。
3、气味：有酱香和酶香气， 无其他不良气味 。
4、口味：鲜美醇厚， 咸甜适口， 柔和， 味长， 没有苦、酸、涩等异味 。
选购麻油的窍门
1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油， 比小磨麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄 。
2、闻味：小磨麻油， 因芝麻经过火炒， 所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚， 香味醇厚浓， 如掺上花生油或菜油， 醇香味则差， 并带有花生或油菜籽的气味 。
3、观形：麻油在日光下呈透明， 如掺如1.5%的水， 在光照下便呈不透明的液体， 如掺入3.5%的水， 油就会分层并容易沉淀 。
选购食用油的窍门
1、嗅辨：每种植物油都有它特殊的气味， 通过嗅觉能辨出油的品种和品质 。 豆油有较浓的豆腥味， 菜籽油有清淡的菜籽香气， 卫生油有棉籽味掺杂着火碱味， 胡麻油则有些鱼腥气味 。 把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨 。 食用油中若有哈喇味或臭味， 则表明食用油已变质酸败， 不宜食用 。
2、尝味：用手指沾少许油， 涂抹在舌头上辨别一下滋味， 一般应没有异味 。 如带酸、苦、辣、麻等味， 说明油已变质 。 具有焦糊味的油质量也不好 。
3、看色：食用油多呈淡黄、黄棕色， 品质正常的油脂一般应该完全透明 。
【如何选购调味品？几种常用调味品的选购技巧】4、加温：水分大的食用油呈混浊状， 味道不好又不易贮存 。 可取油或放入锅或放在勺上加温， 升至150-180℃时， 若油中出现大量泡沫， 又发出吱吱声响， 说明油中水分较大；若油烟有钻嗓子的苦辣味， 说明油中蛋白质已酸败 。 质量好的油应该是泡沫少而又消失快 。
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