酱油怎么吃才健康
酱油怎么吃才健康
简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思 ， 为了有效防止酱油发霉长白膜 ， 可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜 ， 或者滴几滴白酒 ， 都能起到比较好的防霉作用 。
【酱油怎么吃才健康】注意酱油加进菜肴的时间
要注意酱油加入菜肴的时间 。 烧鱼、烧肉 ， 酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜 ， 最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油 ， 这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸 ， 并且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
有些人不在菜肴烹饪时 ， 把酱油加在锅里 ， 而喜欢将菜肴起锅后 ， 再直接加进酱油 。 这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行 ， 最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油 。
烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时 ， 应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油 ， 这两者的卫生指标是不同的 。 凉拌酱油又叫佐餐酱油 ， 是可以直接入口 ， 主要用途就是凉拌 ， 卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口了 ， 只能用于烹饪炒菜用 。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用 ， 以为没有问题 ， 其实是有健康风险的 。 烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高 ， 如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用 ， 并且人的身体抵抗力较弱 ， 容易患胃肠炎等疾病 。
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